Ciao! Ich bin Michele Romano, das Gesicht und der Kopf hinter michelepizza.de. Wenn du dich jemals gefragt hast, warum deine Pasta zu Hause nie so schmeckt wie beim Lieblingsitaliener im Urlaub, oder warum dein Pizzateig eher an deutsches Graubrot als an ein neapolitanisches Meisterwerk erinnert – dann bist du hier genau richtig.
Meine Geschichte: Zwischen Neapel und deutscher Gründlichkeit
Als Sohn einer italienischen Familie bin ich in Deutschland aufgewachsen. Das bedeutet: Ich habe das Beste aus beiden Welten mitbekommen. Von meiner Nonna in Kampanien lernte ich die absolute Hingabe zu frischen, simplen Zutaten. In den professionellen Küchen Deutschlands lernte ich hingegen Struktur, Präzision und kulinarische Physik. Ich habe jahrelang als Koch in der gehobenen Gastronomie gearbeitet und unzählige Stunden in Backstuben verbracht, um die perfekte Teigführung zu entschlüsseln.
Meine Expertise: Küchen-Chemie statt Schickimicki
Ich bin kein Fan von elitärem Küchen-Snobismus. Mein Ansatz ist rein wissenschaftlich und absolut praktisch. Ich weiß genau, was auf molekularer Ebene passiert, wenn Wasser, Mehl und Hefe aufeinandertreffen (Stichwort: Klebereiweiß/Glutennetzwerk). Ich verstehe die Maillard-Reaktion beim Braten in einer WMF-Pfanne und weiß, wie man Fette und Stärke emulgiert, ohne auf die typisch deutsche „Sahne-Lösung“ zurückzugreifen. Dieses Fachwissen aus der Profiküche übersetze ich auf michelepizza.de in einfache, gelingsichere Schritte für den Alltag.
Meine Mission für deine Küche
Ich habe es mir zur Aufgabe gemacht, mit hartnäckigen Küchenmythen aufzuräumen. Der größte Irrglaube? Dass man für Restaurant-Qualität teure Geräte braucht. Das ist Unsinn. Du brauchst keinen 2.000-Euro-Gastro-Ofen und keine importierten Luxus-Zutaten. Alles, was du brauchst, ist dein normaler Bosch– oder Miele-Backofen, gute Grundprodukte aus dem nächsten Rewe, Edeka oder Kaufland und das richtige Know-how.
Egal, ob du den perfekten Pizzateig mit 70 % Hydration ansetzen willst, den ultimativen Food-Hack suchst, um deinen Feierabend zu retten, oder einfach nur ehrlich und ohne Maggi-Fix-Tüten kochen möchtest: Ich zeige dir, wie es geht. Ohne Geheimnisse, ohne Kompromisse.
Lass uns kochen – schlau, authentisch und mit viel Amore!
Dein Michele
