An sich ist er schon einer der gesündesten Salate, aber mit einer einzigen Zutat kannst du ihn noch weiter aufpeppen. Sie sorgt dafür, dass jede Mahlzeit sofort besser schmeckt.
Sauerkraut ist bekannt für seinen Nährwert. Es ist reich an lebenden probiotischen Bakterienkulturen, enthält eine große Menge an Vitamin C und Ballaststoffe, die wie ein Besen die Darmtätigkeit unterstützen. Es ist eine fantastische Beilage zum Mittagessen, und als ob das noch nicht genug wäre – es nimmt Zutaten hervorragend auf, die seine Eigenschaften zusätzlich verbessern können, und dieses Mal haben wir uns für Leinöl entschieden.
Sauerkraut mit Leinöl
Leinöl ist eine der reichhaltigsten pflanzlichen Quellen für Alpha-Linolensäure (ALA), also Omega-3-Fettsäuren. Es unterstützt die Gehirnfunktion, die Konzentration und das Gedächtnis, trägt zur Erhaltung der Herzgesundheit bei und wirkt Entzündungen entgegen – und das ist nur ein Teil seiner positiven Eigenschaften.
Es ist ein großartiges Produkt, das man in die Ernährung aufnehmen sollte, besonders in Salaten wie diesem, denn Sauerkraut (und die oft hinzugefügten Karotten) enthält die fettlöslichen Vitamine A, E und K. Wenn man das Sauerkraut also pur isst, kann der Körper diese Vitamine nicht vollständig verwerten; erst in Verbindung mit Öl sind sie so gut resorbierbar.
Wie verwendet man Leinöl?
Ganz wichtig: Leinöl ist empfindlich und verliert bei hohen Temperaturen seine Eigenschaften, es kann sogar schädlich werden. Deshalb sollte man nicht darin braten und es immer kalt hinzufügen. Sauerkrautsalat wird ohne Erhitzen verzehrt, daher ist er die ideale Grundlage dafür.
Ist das Sauerkraut zu sauer? Fügen Sie ein wenig davon hinzu, und schon verbessert sich der Geschmack
Rezept für Sauerkrautsalat mit Leinöl
Zutaten:
- 350 g Sauerkraut,
- 1 mittelgroße Karotte,
- 1 süß-saurer Apfel,
- 1 kleine Zwiebel,
1 Bund Petersilie,
2–3 EL Leinöl,
eine Prise frisch gemahlener Pfeffer,
eine Prise Zucker oder etwas Honig (optional).
Zubereitung:
- Wenn das Sauerkraut sehr sauer ist, drücke es leicht aus.
- Schneide ihn in kleinere Stücke, schäle die Karotte und den Apfel und reibe sie anschließend auf einer groben Reibe, schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
- Wasche die Petersilie, trockne sie mit einem Papiertuch ab und hacke sie anschließend fein.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben, die gehackte Petersilie hinzufügen, mit Leinöl beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Sollte der Salat zu trocken sein, fügen Sie etwas Honig oder Zucker hinzu.
- Alles gut vermischen und 15–20 Minuten ziehen lassen, vor dem Servieren noch einmal vorsichtig umrühren. Guten Appetit!