Manchmal liegt das größte Glück in einer einfachen Kartoffel – vorausgesetzt, man weiß, wie man sie richtig würzt. Mit einer cremigen Füllung aus Crème fraîche, herzhaften Speckstückchen und einer goldbraunen Kruste aus Parmesankäse verwandelst du die gewöhnliche Kartoffel in einen luxuriösen Genuss.
Zutaten für 6 Stück:
- 125 Gramm Speckstreifen (oder vegetarische Speckwürfel)
- 50 Gramm geriebener Parmesankäse
- 125 Milliliter Crème fraîche
- 3 große festkochende Kartoffeln
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- eine Handvoll frische Petersilie
- eine Prise Pfeffer und Salz
So machst du gefüllte Kartoffeln mit Käse und Speck aus dem Ofen:
- Beginne damit, die Kartoffeln gründlich zu schrubben, denn wir essen sie später mit der Schale. Koche die Kartoffeln im Ganzen in etwa 15 bis 20 Minuten in einem Topf mit Wasser gar.
- Während die Kartoffeln kochen, heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor.
- Stellen Sie eine Pfanne auf den Herd und braten Sie die Speckstreifen (oder die vegetarische Variante) an, bis sie schön goldbraun sind und das meiste Fett ausgelaufen ist. Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und braten Sie diese zum Schluss noch kurz mit den Speckstreifen mit. Lassen Sie die Mischung anschließend auf einem Stück Küchenpapier gut abtropfen.
- Nimm eine Schüssel und vermische darin die Crème fraîche mit dem Senf, dem Paprikapulver und einer Prise Pfeffer. Hacke die frische Petersilie fein und rühre sie zusammen mit der Hälfte des geriebenen Parmesankäses unter die Mischung.
- Schneide die gekochten Kartoffeln der Länge nach durch. Schabe mit einem Löffel vorsichtig einen Teil des Inneren heraus, lass aber einen Rand von etwa 1 Zentimeter stehen, damit die Kartoffel stabil bleibt.
- Zerdrücke das ausgehöhlte Kartoffelfleisch mit einer Gabel und rühre es unter die Speck-Sahne-Mischung.
- Bestreue die ausgehöhlten Kartoffeln mit etwas Salz und verteile die Füllung gleichmäßig auf die sechs Hälften. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Streuen Sie den restlichen Parmesankäse über die gefüllten Kartoffeln.
- Schieben Sie das Blech in den Ofen und backen Sie die Kartoffeln etwa 15 bis 20 Minuten goldbraun. Haben Sie eine Grillfunktion? Schalten Sie diese dann in den letzten 5 Minuten kurz ein, um eine besonders knusprige Käsekruste zu erhalten. Garnieren Sie die Kartoffeln vor dem Servieren mit etwas frischer Petersilie.